San Fabiano Calcinaia: Cellole Chianti Classico Riserva 1995 — 2001

Миланский бизнесмен Гуидо Серио приобрел поместье Сан Фабиано в 1983 году.

Виноградники посажены в исторической коммуне Кьянти Классико — Кастеллине, а усадьба и винодельня, среди нескольких прочих зданий этого тысячелетнего поселения, находятся прямо на юго-западной границе зоны Кьянти Классико. Поместье в основном занимается сельскохозяйственной деятельностью; его 165 гектаров угодий распределены между зерновыми полями, виноградниками, оливковыми рощами и лесами. Виноградники занимают 42 гектара, из них двадцать восемь посажены вокруг усадьбы, а остальные — в местечке Челлоле рядом с Кастеллиной.

После покупки поместья Гуидо Серио вложил значительные средства как в разработку виноградников, так и в производство вина. Старое помещение для винификации было расширено и оснащено современным оборудованием в середине 1980 годов. В 2003 году был построен новый большой погреб для выдержки вина. В течение всего этого времени не прекращалась работа по пересадке виноградников. Часть виноградников по-прежнему обновляется ежегодно, сейчас возраст большинства виноградников составляет 5-15 лет. Главным виноделом является Франко Кампанелли, а знаменитый тосканский энолог Карло Феррини вовлечен в виноделие хозяйства с 1984 году и до сих пор продолжает его консультировать.

Cellole Chianti Classico Riserva — это вино с отдельного виноградника Челлоле. Он находится всего в километре от Кастеллины. Лозы растут на высоте 450-550 метров над уровнем моря, это самый высокий участок в Кастеллине. Экспозиция склона юго-западная. Бедные почвы состоят из типичной породы галестро, а также из более твердого камня мачиньо. Урожай обычно собирают в первую неделю октября. Только отборный виноград идет на производство Cellole Chianti Classico Riserva. Вино ферментируют в чанах из нержавеющей стали при температурном контроле и выдерживают в новых и уже использованных французских барриках в течение 18-20 месяцев, после чего следует еще 3-6-месячная выдержка в бутылках.

Вино в основном состоит из Санджовезе. До 1997 года к нему добавляли незначительную часть Колорино. Начиная с винтажа 1997 состав вина неизменно включает 95% Санджовезе и 5% Мерло. Среднее производство — 35 тыс. бутылок. Короткие комментарии по погодным условиям для каждого года были предоставлены Гуидо Серио.

Cellole Chianti Classico Riserva 1995
13%

Прохладная весна и лето, дожди в августе, но начиная с сентября установилась сухая погода, которая длилась до конца года. Виноград был совершенно здоровым. Сбор урожая закончился 15 ноября, на месяц позже обычных сроков.

Насыщенный, блестящий гранатово-рубиновый цвет, с красным оттенком по ободу. Ароматы свежие, открытые, с тонами красной спелой вишни и горькой полыни. Вкус элегантный, структурированный, с тонами красной вишни, сухофруктов и мягкой пряностью. Через вино проходит стержень минеральности. Хороший объем и длина послевкусия, в котором снова прослеживаются пряно-горькие тона. 87

Cellole Chianti Classico Riserva 1996

13%

Менее удачный урожай, чем 1995, но в Сан Фабиано добились хороших результатов для Челлоле.

Темно-вишневый цвет. Насыщенные ароматы с тонами сухофруктов, особенно чернослива, вишневого джема, также есть угольная нота. Ароматы уже потеряли свою живость. Вкус, однако, по-прежнему бодрит благодаря яркой кислотности, в нем различимы тона красных фруктов и пряностей. Хороший объем в послевкусии, но неприятная древесная горечь и сухость свидетельствуют о том, что вино уже прошло пик своего расцвета. 84

Cellole Chianti Classico Riserva 1997
13,5%

“Винтаж был объявлен лучшим в столетии, но я не думаю, что он был идеальным”, — говорит Гуидо Серио. В конце апреля случились заморозки, из-за урожайность была сокращена естественным путем. В целом, результаты были хорошими.
Темно-вишневый цвет. Ароматы очень глубокие и мощные, с тонами спелой темной вишни и даже черных ягод, а также пряностью. Вкус гармоничный, сбалансированый между свежестью кислоты, зрелостью танинов и зрелостью фруктов. Яркие тона вишни подчеркнуты пряными оттенками, сохранена хорошая минеральность. Полное, сильное послевкусие с подсущивающим, вельветовым танинным ощущением. 90

Cellole Chianti Classico Riserva 1998
13,5%

Винтаж зажат между двумя знаменитыми годами — 1997 и 1999. Гуидо Серио верит, что он лучше, чем 1997. Хороший уровень осадков весной, жаркое лето, но не слишком знойное. Сбор был сложным, так как несколько раз шли дожди, требовалась тщательная селекция урожая. Вино было готовым раньше, чем другие. Темный гранатово-рубиновый цвет. Открытые, мощные, ровные ароматы, построенные на сладких нотах бальзамика и солодки. Вкус сбалансирован, в нем также прослеживается сладость солодки, но основные сочные фруктовые тона принадлежат вишне и сливе. Спелые танины, приятные ноты тоста, средняя длина. 89

Cellole Chianti Classico Riserva 1999
13,5%

“Правильный” год с точки зрения погодных условий на винограднике. “Иметь такой год, как 1999, — мечта любого винодела”, — говорит Гуидо Серио.
Темно-рубиновый цвет. Привлекательные, свежие, “мясные” ароматы с нюансами спелых фруктов. Вкус свежий, насыщенный, отличный баланс между кислотностью, фруктовостью и танинностью. Спелый фруктовый компонент подчеркнут минеральностью, также есть яркие пряные тона. Продолжительное послевкусие с оттенками шоколада и тоста. 92

Cellole Chianti Classico Riserva 2000
13,5%

Средний год.
Темный рубиновый цвет. Сдерданные ароматы — маринадные от выдержки в дубе, фруктовые и пряных трав — от винограда. Шелковая текстура, элегантный, сбалансированный вкус средней насыщенности, тона вишни и сливы. Шоколада и пряности в послевкусии. Привлекательное вино, чтобы открыть сейчас, но потенциал для дальнейшей выдержки не очень большой. 87

Cellole Chianti Classico Riserva 2001
14%

Считается отличным годом в Кьянти Классико.
Темный, почти непрозрачный рубиновый цвет. Богатые, насыщенные, сложные, чистые ароматы спелой вишни и черных фруктов, а также бальзамические нюансы. Свежий вкус, сочетает силу и элегантность. Концентрированные вкусы спелых фруктов, особенно вишни, и поддерживающий их минеральный тон. Фруктовый и танинный элементы вина такие насыщенные, что они практически маскируют влияние древесины бочек. Полное, стойкое послевкусие, продолжающее тему фруктов и минералов. Еще юное, это монументальное вино будет развиваться на протяжении многих лет. 93

Источник: eleonorascholes.ru