Испанское наступление
Испанские вина уже давно занимали довольно значительное место на российском рынке.
И прежде всего это касалось «супермаркетных» позиций, вин, находящихся в нижнем ценовом сегменте. Это, в общем-то, закономерно: Испания, страна с наибольшими площадями виноградников в мире, производит большое количество подобной продукции. «За последние несколько лет испанские вина стали лидерами российского рынка, — говорит Леонид Гелибтерман, генеральный директор компании «Уайтхолл-Санкт-Петербург». — При этом необходимо отметить, что основная масса вин из Испании — это так называемые балковые вина и вина в упаковках Bag in Box; думаю, что и в дальнейшем объемы их продаж будут расти. Что касается бутилированных вин, то их успехи гораздо скромнее».
Однако в последнее время все большее и большее значение приобретают вина, относящиеся к другим, более высоким, сегментам: и это не только российская, а общемировая тенденция. «Винный потенциал Испании воистину колоссален: ее виноградники (самые большие в мире) сегодня составляют 33% всех европейских посадок, по количеству наград, ежегодно получаемых на международных конкурсах вин, Испания давно обогнала Италию и даже «наступает на пятки» Франции, — говорит Татьяна Шарапова, содиректор Школы вина Pro Sommelier. — Такая же ситуация складывается и по объемам вина, продаваемого тремя лидерами виноделия ЕС. При этом нужно отметить, что процент продаж бутилированного испанского вина по отношению к балковому неуклонно растет из года в год».
Возможности
Общеизвестно, что в годы правления генерала Франко качественных вин в Испании производилось мало. Но вместе с тем она оставалась страной с огромным потенциалом в области изготовления вин — богатая винодельческая история, климатические и геологические особенности регионов, множество автохтонных сортов винограда… За несколько десятилетий, прошедших с момента падения франкистского режима, испанское виноделие пережило настоящее возрождение. Процесс получил особенно активное развитие в начале 90-х; эта тенденция не только сохраняется, но и усиливается. «Официально зарегистрированных винодельческих регионов стало больше, — отмечают Хью Джонсон и Дженсис Робинсон в своей книге «Вино. Атлас мира». — Более того, благодаря вступлению в Евросоюз их соединила густая сеть автомагистралей, которые круто изменили жизнь виноделов, превратив их из сельских отшельников в членов деятельного и сплоченного сообщества. Сегодня целая группа консультантов, которые ранее пользовались репутацией «залетных», прочно осели в Испании и, в качестве приводного ремня современного виноделия, используют свои обширные познания для окультуривания самых, казалось бы, безнадежных с точки зрения виноградарства районов. Последние годы ХХ века стали свидетелями экстраординарных инвестиций в создание новых и преобразование существующих виноградников и винных погребов».
Реализация
В итоге преобразования привели к тому, что сегодня Испания предлагает потребителям немало вин не просто достойных, но с прекрасным соотношением «цена-качество». И в этом — их главный козырь. «Испанцы больше не продвигают свои вина как самобытный национальный продукт, — отмечает Татьяна Шарапова. — В моде подход интернациональный, и, хотя зона производства по-прежнему остается определяющей для вкуса и качества испанского вина, все чаще ее значение сглаживается мастерством винодела. Сегодня в Испании трудится большое количество «перелетных энологов», успевших поработать и на европейских виноградниках, и в странах Нового Света. Они принесли с собой опыт высокотехнологичного производства, предполагающего эксперименты, как с сочетаниями сортов винограда, так и с модными агротехническими и технологическими приемами. Например, Испания совсем недавно освоила метод углекислотной мацерации, но уже сегодня является лидером по объему производства вин с ее использованием.
Интересные результаты дают сочетания автохтонных испанских и международных сортов. Утрачена монополия американского дуба — бочки из древесины французского и славонского дубов отвоевали себе место в испанских бодегах. Большой популярностью пользуется прием sur lie, метод криомацерации и т.д. Не менее революционные изменения произошли в винном законодательстве Испании. Начало XXI века ознаменовалось для испанских виноделов повсеместным введением термина pago (отметим, что в Каталонии его чаще заменяют местным словом finca). Однако и «паго», и «финка» означают одно — уникальный виноградник с особым терруаром (почвой, микроклиматом, экспозицией и т.д.), чье название производитель с гордостью выносит на этикетку. Сначала подобные надписи являлись факультативными, то есть не контролируемыми. Но, благодаря инициативе виноделов из Кастилии Ла-Манча сегодня уже официально существует 4 новых DO особой категории — Denominacion de Origеn de Pago: DO Guijo so, DO Dehesa del Carrizal, DO Dominio de Valdepusa и DO Finca Eles. Небольшие по площади (от 20 до 60 га) и большей частью высокогорные (свыше 1000 метров над уровнем моря), эти виноградники смогли доказать свою уникальность и в период с 2000 по 2006 гг. получили новый, особый, статус «замковых» DO.
Успешный пример рождает массу подражаний — и сегодня даже в таких традиционно «ассамбляжных» зонах виноделия, как Риоха или Херес, появились сторонники концепции «паго». Многие из них к тому же являются приверженцами идеи биодинамического производства вина. Увлечение французскими и другими международными сортами винограда также породило волну пересмотров винного законодательства: даже самые консервативные DO Испании постепенно пересматривают свое отношение к сортам-иностранцам. Впрочем, в этом случае вряд ли стоит бояться утраты автохтонности — ведь из двенадцати наиболее популярных в мире сортов винограда шесть имеют испанское происхождение (Айрен, Гарнача, Кариньена, Монастрель, Бобаль и Темпранильо). Можно говорить и о колоссальном прогрессе относительно дегустационных характеристик современных испанских вин: в конце мая мне посчастливилось стать участницей семинара, организованного UEC — Союзом Дегустаторов Испании, где было представлено более сотни вин из самых разных регионов. Отмечу, что все они оказались образчиками современного, чистого, высокотехнологичного виноделия. В прошлом остались и характерные для Испании проблемы с качеством укупорки — из всех образцов, представленных на семинаре, тона пробки обнаружились только в одной из бутылок».
Положение на рынке
Все эти перемены не слишком быстро, но вполне верно подвели к тому, что качественные испанские вина стали играть все более заметную роль на мировом рынке. Они стали активно продаваться, им стали присваивать завидные оценки многие авторитетные критики. Нельзя сказать, что сегодня Испания потеснила Францию или Италию — до этого, конечно, еще очень далеко. Но, скажем так, подобная вероятность в настоящее время не кажется дикой. Та же ситуация наблюдается и в России. Спрос на испанские вина растет, их ассортимент значительно расширяется, и некоторые эксперты стали во всеуслышание называть их «модными».
— На мировом рынке испанские вина заслуженно приобрели всеобщее уважение и любовь, — говорит Леонид Гелибтерман. — Так, в последние годы все большей популярностью пользуются вина из автономии Галисия (прежде всего из DO Риас Байщас) и вина из DO Торо (Кастилия-Леон). Для того, чтобы бутилированные вина Испании заняли определенную рыночную нишу в России, на мой взгляд, предстоит сделать еще очень многое. «Бума» я не ожидаю, но то, что усилия сотрудников посольства Испании в РФ и российских импортеров дадут свои плоды, несомненно. Если говорить о винах среднего ценового диапазона, то сегодня в России пользуются наибольшей популярностью вина DOC Риоха и DO Рибера дель Дуэро. Активно продаются и столовые вина из Кастилии-Ла Манчи. Все больше российских потребителей знакомятся и с испанской кавой. Относительно дорогие испанские вина (например, из DOС Приорат) находят своего потребителя с достаточно большим трудом: россияне все же пока не готовы ментально к подобному уровню цен на вина Испании.
— Вина Испании хорошо зарекомендовали себя на российском рынке, — считает Владислав Долгушин, начальник отдела маркетинга компании «Мозель». — Можно сказать, что потребители знают их, и даже могут в общих чертах описать наиболее характерные их качества. В целом положение вин этой страны можно охарактеризовать как «стабильно растущее». Но, на мой взгляд, «бума» на испанские вина вряд ли стоит ожидать; скорее всего, объемы их продаж будут увеличиваться пропорционально общему росту рынка. Отмечу, что сегодня востребованы абсолютно все регионы и категории вин. Пожалуй, несколько вырос спрос на маловыдержанные вина категории DO из Валенсии; полагаю, что по соотношению «цена-качество» эта группа является сегодня наиболее удачной среди всех вин Старого Света.
— В течение последних двух лет Испания укрепляет свои позиции на мировом, и, в том числе, российском рынке. Сегодня все большее количество испанских вин занимает топовые места в самых престижных рейтингах, — говорит Анна Крючева, менеджер по маркетингу компании «ОКВ». — Наконец-то их начинают оценивать по достоинству. Испания уже опережает Францию, Аргентину и Болгарию по объемам поставок недорогих вин в Россию! Тому способствует характерное для испанских вин оптимальное соотношение цены и качества, привлекающее внимание людей со средним достатком и выше. Наибольшим спросом пользуются вина Риохи и Риберы дель Дуэро; третье место по продажам делят между собой Ла Манча и Наварра. И это только начало!
— Сегодня на российском рынке можно найти продукцию практически всех DO Испании, — говорит Роман Веселков, шеф-сомелье ресторана Stroganoff Steak House (Санкт-Петербург). — И ощущается явный всплеск интереса к ней: испанские вина — это прекрасное соотношение «цена-качество» (все-таки большинство французских и итальянских вин «слегка переоценены»), хотя по своему стилю и элегантности являются хорошим примером вин Старого света — у Испании очень древние винодельческие традиции. Пожалуй, особенно активно гости ресторанов стали интересоваться испанскими винами с осени прошлого года. Испания может предложить вина и от производителей-традиционалистов, и модернистов; даже в патриархальной Риохе. Очень интересны белые вина Испании, исключительного качества — прежде всего из Руэды, Пенедеса, Риас Байщас. Я бы отметил также красные из Наварры; заявляет о себе продукция и таких молодых DO, как Йекла, Кариньена, Кампо де Борха… Словом, любопытные образцы можно найти сегодня практически во всех регионах Испании. Кстати, нельзя забывать и о каве, которая пользуется устойчивой популярностью у наших гостей. В России не так много испанских ресторанов, и в этом плане, конечно, итальянские вина находятся в более выигрышном положении. Но, на мой взгляд, в целом это не скажется на спросе на вина Испании. Они очень понятны для российских потребителей (в отличие, кстати, от испанской же кухни, которая пока недооценена); вспомним тот же Темпранильо! Так что, думаю, интерес к винам Испании будет возрастать.
Источник: "Империя вкуса"
