«ОЛИМП» ВИННОГО БИЗНЕСА

Сухое жаркое лето, мягкая зима, плодородная земля, близость двух морей — Черного и Азовского — таковы природно-климатические условия Крымского района Краснодарского края. По количеству солнечных дней в году этот край опережает даже некоторые знаменитые курорты мира. Появление здесь в 2003 году нового винного дома «Олимп» можно считать закономерным продолжением экономического развития благодатного Крымского района. Новый завод был возведен в рекордно короткие сроки — в мае 2003 года началось строительство, а уже в апреле 2005-го первая партия продукции покинула стены предприятия.

 Сегодня ООО «Олимп» — один из крупнейших участников рынка, который обладает собственными виноградниками, заводами первичного и вторичного виноделия. Общий объем хранилищ «Олимпа» превышает 15 млн литров вина, а производственная площадка компании составляет около 4000 кв. м. Причем здесь под одной крышей расположены все цеха и административные помещения. Это обстоятельство позволяет обеспечивать высокое качество и максимальный контроль над соблюдением всех технологических процессов.

Компания продолжает развиваться. Тому свидетельством недавно открытое в Москве представительство завода — ООО «Креатив», которое взяло на себя функцию распределительного центра. Это было сделано для удобства региональных клиентов и розничных сетей Москвы. При этом необходимо уточнить, что цены завода и московского представительства не отличаются.

Из первых итогов существования краснодарской винной компании «Олимп» можно выделить несколько основных моментов — за 2,5 года она построила современный винзавод, разливает 1,5 млн декалитров в год, успешно наладила дистрибьюторские каналы по всей России. И — сумела войти в тройку лидеров среди краснодарских производителей винной продукции.

А подтверждением качества выпускаемой «Олимпом» продукции становятся полученные на выставках награды. В 2006 году предприятие принимало участие в выставке «Вина и напитки», проходившей в Краснодаре. Качество представленных образцов было очень высоко оценено авторитетным жюри, и по итогам конкурса завод получил серебряную и бронзовую медали. Уже в этом году, представив на дегустацию конкурса «ПРОДЭКСПО-2007» четыре вида вина, компания удостоилась четырех медалей — по одной за каждое наименование: две золотые медали за красное сухое «Каберне» и красное десертное «Праздничный Олимп», серебряная медаль за полусладкое вино «Нектар любви» и бронзовая награда за белое полусладкое вино «Жемчужина муската». Не остался «Олимп» без наград и на выставке «ПРОДЭКСПО КРАСНОДАР-2007». Здесь компания представила на конкурс два вида вина и получила две серебряные медали: за специальное красное вино «Чары Любви» и за полусладкий белый «Вермут. Аромат Полыни».

Почвенно-климатические условия микрозоны Краснодарского края более всего способствуют выращиванию винограда исключительно красных сортов: «Каберне», «Мерло», «Рислинг», «Изабелла» «Мускат». Высокая экстрактивность и спиртуозность (до 13% в натуральных винах), великолепный, живой, насыщенный цвет — вот отличительные особенности красных вин, произведенных из рожденного здесь винограда. Виноградари компании «Олимп» пристально контролируют жизнь лозы, наблюдая за созреванием винограда, определяя время подвязки и подрезки, а после — пору сбора урожая.

Как только виноград наберет определенную степень сахаристости, начинается его сбор. Не позднее чем через 4 часа после среза грозди должны попасть в цех первичной обработки, оснащенный современным оборудованием. Здесь ягоды отделяют от гребней и под давлением пневматического пресса получают сусло. Оно поступает в цех хранения и переработки виноматериалов, который вмещает 55 емкостей из нержавеющей стали по 8,5 тыс. дал каждая. Виноматериал на заводе «Олимпа» готовят с использованием импортных дрожжей. А за один сезон завод способен переработать 15 000 тонн винограда. По достижении определенных показателей процесс сбраживания приостанавливается и будущий «эликсир богов» отправляют «отдыхать» в предназначенный для этого цех. Чтобы потом он попал в специальные холодильные установками. На заводе оборудованы камеры объемом 30 тыс. дал с температурным режимом 4–5 0С и камеры объемом 15 тыс. с температурой 7–8 0С.

Готовое «олимпийское» вино разливается холодным способом в цехе розлива, оснащенным новейшим оборудованием итальян-
ских фирм CAI, COSME, AROL, PADOVAN. Этот способ розлива позволяет сохранить природные сортовые характеристики винограда. В отдельном цехе на специальной линии производительностью до 500 единиц продукции в час вино разливается в упаковки bag-in-box, что обеспечивает 100% микробиологической стабильности готовой продукции. Все этапы производственного процесса тщательно контролируют сотрудники физико-химической и микробиологической лаборатории. Она оборудована новейшими приборами и здесь используются самые передовые методаы проведения анализа. Сотрудники лаборатории — инженеры-химики и микробиологи — осуществляют контроль не только поступающего на завод сырья, но и изготовленного виноматериала, а также готовой продукции. Требования очень высоки — ведь вина завода «Олимп» производятся с соблюдением всех требований ГОСТа.

«Олимп» успешно сочетает в своей работе новейшие технологии и бережное, трепетное отношение к традициям виноградарства и виноделия. На заводе трудятся специалисты высшего класса, имеющие огромный опыт, — настоящие мастера своего дела, много лет проработавшие в винной отрасли. Руководство компании, отлично понимая, что завод — это прежде всего люди, создало все условия для плодотворного труда и полноценного отдыха — прекрасно оборудованные кабинеты, столовая, бытовые помещения для отдыха.
Портфель компании «Олимп» можно разделить на две основные группы, ориентированные на различных конечных потребителей: вино в мелкой расфасовке, предназначенное для торговли в розницу, и вино в крупной таре для торговли в специализированных местах в розлив. Это вина в кегах по 50 литров, в beg-in-box емкостью 2, 3, 10, 20 литров и в упаковках ПЭТ-ПАК (ПЭТФ-бутылка в коробке) емкостью 1 и 2 литра. Но есть еще и продукция, разливаемая в рамках «контрактного производства».

Все напитки, производимые заводом «Олимп», очень быстро стали популярными. Так, большим спросом пользуется серия натуральных виноградных вин «Старая Винотека». В эту линейку входят сортовые сухие, так называемые дамские, и полусладкие вина.
Сухие — это классические «Каберне», «Изабелла», «Рислинг». Каберне — распространенный сорт винограда, неприхотливый к природным условиям. Из него получается прекрасный напиток густого рубинового цвета с насыщенным ароматом. Вкус сильно зависит от места рождения винограда. Так, во Франции это вино получается менее сладким, чем, скажем, в Португалии. А в Италии Каберне обязательно будет отличаться нежным, легким ароматом. Хотя, по мнению некоторых знатоков, с недостаточной глубиной. Красная Изабелла обладает сортовым ароматом с земляничными тонами и мягким, тонким, гармоничным вкусом. А у белого Рислинга явственно выражен цветочно-абрикосовый аромат.

Для виноградных полусладких вин у «Олимпа» собственные оригинальные рецепты, которые были разработаны специалистами предприятия и утверждены Департаментом потребительской сферы и регулирования рынка алкоголя Краснодар-
ского края. Так родилась серия из «Ласкового поцелуя», «Жемчужины муската белого», «Жемчужины муската розового», «Афродиты» и «Изабеллы». «Ласковый поцелуй» — золотисто-соломенного цвета, с нежным бархатистым вкусом, легким цветочным ароматом. Элегантная сладость подчеркивает великолепный вкус этого благородного напитка. Во вкусе и аромате «Жемчужины муската белого» ярко выражена сортовая принадлежность. Любители полусладких вин по достоинству оценят приятную сладость вкуса и гармоничность этого напитка. «Жемчужина муската розового» имеет характерный цвет и мягкий, с хорошо выраженными мускатными тонами, вкус и аромат. Мягкая бархатистая «Афродита», которую купажируют из красных сортов винограда, обладает ярко выраженным букетом с тонами фруктов. В ее вкусе приятно сбалансированы кислотность и сладость. «Изабелла» — темно-гранатового цвета с полным гармоничным вкусом и сортовыми земляничными тонами в аромате. Благодаря удивительному сочетанию вкусовых свойств это вино нашло много поклонников среди ценителей изысканных вин.

Однако компания «Олимп» ставит своей целью дальнейшее расширение ассорти-
ментной линейки. В конце октября 2006-го вышла серия «Винный Олимп» в литровых бутылках. А летний сезон 2007 компания планирует начать новой серией вин «Восточная коллекция». Она представлена тремя плодовыми винами — вишневым, сливовым и грушевым — в упаковке ПЭТ-пак. При создании этой линейки были учтены все факторы спроса на вино: популярная емкость, модный восточный стиль оформления, легкость плодовых вин. На сегодняшний день ниша плодовых вин — одна из самых прибыльных и конкурентоспособных. Как говорит директор московского представительства завода «Креатив» Евгения Даниленко , «специалисты компании уверены в успехе «Восточной коллекции». Она будет позиционироваться в нижнем ценовом сегменте, что сделает ее очень интересной для оптовых и розничных компаний. Это будет своеобразная «ценовая бомба» на рынке. Профессионалам давно известны две кривые на графике продаж. Первая — летний спад красных и крепких вин. Вторая — подъем легких и светлых, и в том числе плодовых вин. Вообще, если вспомнить историю потребления алкогольных напитков на Руси, то наши предки очень любили плодовые вина. Поэтому мы просто продолжили эту традицию».

Развивает компания и партнерство, расширяет свою клиентскую базу. На сегодняшний день партнеры компании представляют ее интересы во всех регионах Российской Федерации. Особенно активны дистрибьюторы в Восточной части России. Особое значение компания придает работе с сетевой розницей. Вина уже поставляются в сеть магазинов «Копейка», ведутся переговоры с сетью «Ашан». Предприятие заинтересовано в расширении своей дистрибьюторской сети и приглашает к сотрудничеству представителей всех регионов России.

Источник : napitki.com