Культовые вина Нового Света

В общественном сознании прочно укоренилась мысль, что самые изысканные и дорогие вина — это французские. Но реальное положение вещей рушит сложившийся стереотип. Сегодня свои культовые образцы демонстрируют практически все ведущие винодельческие регионы мира.

В критике вин Нового Света принято упрекать их в отсутствии элегантности и стиля, излишней мощи и спиртуозности. Отчасти это верно. Но нельзя забывать, что в этих странах более чем достаточно примеров выдающихся вин, сколь ярких, столь и утонченных — даже на самый взыскательный вкус. И по отношению к ряду из них уже принято употреблять термин «культовые».

Калифорния
На первый взгляд может показаться, что американские вина — это череда слишком насыщенных вин-близнецов с характерными ванильно-сливочными тонами. Однако обвинения в примитивизме опровергает целая плеяда легендарных калифорнийских вин. Прежде всего, это роскошные Каберне Совиньон из Долины Напа, уникальный терруар которой позволил сорту блистательно раскрыть свой потенциал. По версии Wine Spectator, среди двенадцати лучших вин прошлого века — два Каберне из Долины Напа. Это Inglenook Cabernet Sauvignon Napa Valley 1941 и Heitz Cabernet Sauvignon Napa Valley Martha's Vineyard 1974. Способность к развитию при столь долгой выдержке, богатство ароматов, глубина и насыщенность вкуса ставят эти раритеты в разряд величайших вин столетия. Имя винодельни Stags’ Leap оказалось вписанным в историю после знаменательной победы ее Каберне, затмившего бордосские Премьер Гран Крю на скандально известной парижской дегустации в 1976 году. А в 2006-м на подобном мероприятии другое калифорнийское Каберне, уже из Санта Круз, Ridge Monte Bello Cabernet 1971, повторило грандиозный успех тридцатилетней давности. Роберт Мондави, один из первопроходцев в создании высококлассных калифорнийских вин, основал в 1966 году в Долине Напа хозяйство Oakville. За эти годы его прогрессивная винная империя показала миру ряд успешных проектов и в собственной стране, и за ее пределами. В США это — выдающееся Opus One, изготовленное Robert Mondavi в соавторстве с Chateau Mouton Rothschild.

Поместье ZD WINES, являющееся официальным поставщиком Белого Дома — результат успешного сотрудничества двух бывших аэрокосмических инженеров Нормана де Лиза (Norman de Lueze) и Джино Цеппони (Gino Zepponi). Оно прославилось уникальным вином Abacus: это Каберне, изготавливаемое с использованием технологии «солера», в небольших объемах (всего 200 ящиков в год), и, как следствие, строго квотируемое. Какое культовое вино считалось бы таковым, если бы спрос на него не превосходил предложение (низкая урожайность — один из важнейших факторов, необходимых для достижения высокого качества)! Вина подобных хозяйств полностью раскупаются еще до того, как на их бутылки наклеиваются этикетки. При этом начальная цена (от производителя) даже в случае с самыми редкими образцами, вполне приемлема. Однако заполучить вино напрямую чрезвычайно трудно, а в большинстве виноделен — практически невозможно. Попав в лист ожидания, можно пробыть в нем не один год. Цены же, устанавливаемые перекупщиками и аукционами — уже совсем другого порядка; но даже при таких условиях покупка становится для коллекционера большой удачей. Возглавляет табель о рангах аукционная редкость последнего десятилетия — Screaming Eagle. Виноманы готовы ждать годы в надежде приобрести хотя бы одну бутылку такого Каберне. Взирающий с простой черно-белой этикетки тот самый «Кричащий Орел» (Screaming Eagle), едва появившись в продаже в 96-м, вмиг взлетел на вершину успеха и заоблачных цен, старт которых на аукционах начинается от тысячи долларов за бутылку. Попадание на высшие строки рейтингов гарантирует ряду калифорнийских хозяйств консультирование выдающегося энолога Мишеля Роллана. Топовые образцы созданы им на виноградниках Harlan Estate, Araujo, Dalla Valle, Bryant Family, Bond, Sloan и Staglin. Урожаи девяностых в Калифорнии были весьма богаты на высокие отметки признанных экспертов. А 97-й вообще оказался звездным для Каберне. Так, одни только вина Proprietary урожаев 94-го и 97-го годов, изготовленные знаменитой Harlan Estate, небольшой семейной компанией Билла Харлана, получили у Роберта Паркера по 100 баллов. Джеймс Лаубэ (James Laube), авторитетный критик, специализирующийся главным образом на калифорнийских винах, считает «первыми среди великих» Cabernet Sauvignon Napa Valley Special Selection винодельни Caymus Vineyards. Владельцы этого хозяйства, чета Вагнер (Charlie & Lorna Wagner), были одними из тех, кто взял клоны у прославленного калифорнийского винодела Натана Фэя. Рэй Дункан, начиная с 70-х годов, культивирует на винограднике Silver Oak, расположенном в районе Александр Вэлли, только один сорт винограда. Вы не ошиблись: это снова Каберне Совиньон. Здесь, в Сономе, концепция производителя базируется на создании наилучших условий для проявления яркой самобытности сорта. Каберне преобладает и в бленде вин Dominus Estate, калифорнийском владении знаменитого Кристиана Моэкса. И нет смысла сравнивать их с Помролями и Сент-Эмильонами Jean-Pierre Moueix: яркое солнце Долины Напа обеспечивает насыщенным Dominus индивидуальный стиль. Arrowood Vineyards, Colgin, Diamond Creek, Forman Vineyard… Список небольших бутиков-виноделен и крупных хозяйств, прославившихся прежде всего своими Каберне, можно продолжить, но картина будет неполной без упоминания Шардонне, Пино Нуар, Сира, Зинфанделя и др. Поместье Pahlmeyer известно высококлассными Шардонне и Мерло. Над созданием вин здесь, как и в некоторых других культовых винодельнях (Bryant Family Vineyard, Marcassin), трудилась Хелен Терли, признанный профессионал своего дела. Южный Берег, в частности, Санта-Барбара, знаменит одним из лучших калифорнийских Пино Нуар. Дегустационный зал хозяйства Sanford стал настоящим местом паломничества после выхода на экраны в 2004 году оскароносного фильма «На обочине», главные герои которого по ходу своего путешествия посещают эту, и без того известную, винодельню. Немного в стороне, у города Вентура, отгородившись от внешнего мира, Манфред Кранкль делает «То, без чего нельзя». Именно так в переводе с латыни звучит название его редчайших вин. Sine Qua Non, разлитые без фильтрации в бутылки неправильных форм с оригинальными этикетками (кстати, над ними также лично поработал винодел-экспериментатор), представляют Сира, Пино Нуар, Гренаш и даже Руссан. А его «соломенное вино», Семильон 2000-го, Sine Qua Non «The Straw Man» оценено Паркером в 99 баллов. Приведенный нами перечень лучших американских вин, конечно же, далеко не полон. Реалии таковы, что с каждым новым удачным урожаем (а такими в Америке признаются восемь из десяти) количество многообещающих образцов неукоснительно увеличивается.

Австралия
Другим странам Нового Света трудно угнаться за США. Да никто и не задается целью «догнать и перегнать Америку» по числу элитных вин. Пожалуй, только Австралия, представляющая, с одной стороны, ультрасовременные винопроизводства, а с другой — множество частных виноделен, вручную создающих шедевры, может составить некоторую конкуренцию Калифорнии. В восьмидесятых годах в винодельческой Австралии произошел сильнейший рывок, как в качественном, так и в количественном отношении. Отрасль требовала коренных изменений даже в самом стиле продукции. И в результате наполнявшие местный рынок крепленые, сладкие вина уступили место сухим, сортовым, характеризующимся ярко выраженной фруктовой доминантой. Сегодня в Австралии не существует пробела и в сегменте вин класса «ультра премиум». Полтора столетия назад английский врач Кристофер Пенфолд приобрел в Аделаиде небольшой виноградник. Вплоть до середины ХХ века основанная им компания, потакая спросу, производила только крепленые вина. К этому времени хозяйство Penfolds уже обзавелось землями в таких престижных областях как Хантер Велли, Баросса и МакЛарен. В результате экспериментальной винификации сусла, полученного со старых лоз Шираза, винодел компании Марк Шуберт представил в 1951 году первое красное сухое вино Grange. Сегодня это — самое знаменитое австралийское вино, а Шираз стал символом винной Австралии. Питер Леманн, один из самых уважаемых виноделов Австралии, сохранил виноградники столетнего Шираза. Умело внедряя технологические новшества, Леманн на протяжении нескольких десятилетий воплощает в вине идею высокого стиля долины Баросса. Именно они, старые лозы Шираза, казалось бы, изжившие себя, и даже частично предписанные правительством к уничтожению, были возрождены и принесли успех таким хозяйствам, как Hill of Grace Henschke, Rockford, Greenock Creek, Torbrec, Three Rivers. В штате Виктория, в долине Йарра, на винодельне Mount Mary создано уникальное красное вино Quintet — микс Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и Пти Вердо. На Шардонне и Пино Нуар ставит в своем хозяйстве Coldstream Hills признанный авторитет Джеймс Холлидей, оправданно считая терруар Йарры сопоставимым с бургундским. Большой интерес для инвесторов здесь также представляет продукция виноделен Yarra Yering, Giaconda, Yering Station и Yerinberg. Долина Клэр, Куннавара, Долина Хантер, Маргарет Ривер: многообразие почвенно- климатических характеристик различных зон обуславливает и множество успешно возделываемых сортов. Рислинг, Семильон, Совиньон Блан, Гренаш, Мурведр щедро и ярко проявляют себя на австралийской земле.

Чили
Серьезную заявку на вхождение в элитарный круг лучших мировых вин сделали в девяностых сразу несколько чилийских хозяйств. Как только Аурелио Монтес представил на рынок Montes Alpha M, так практически сразу винные критики окрестили этот бленд «лучшим чилийским вином». Ассамбляж красных бордосских сортов на основе Каберне Совиньон из Колчагуа Вэлли удостоен множества высочайших наград. Позднее в хозяйстве были созданы выдающиеся Сира (Montes Folly) и Карменер с небольшим добавлением Пти Вердо (Purple Angel). Компания Santa Rita хорошо известна за пределами страны. Выпуская несколько линеек высококачественных вин, главный предмет гордости хозяйства — изготавливаемое с сорокалетних лоз Каберне Совиньон из долины Майпо — суперкюве Casa Real. Errazuriz Don Maximiano — культовое вино старейшего хозяйства долины Аконкагуа Vina Errazuriz S.A. В 1995 году здесь совместно c Robert Mondavi создают Sena. Эдуард Чедвик, достойный наследник дона Максимилиана представляет также Vinedo Chadwick и Shiraz La Cumbre. Выдающийся чилийский винодел Игнасио Рекабаррен принимал участие во многих амбициозных проектах. Одним из них является Каберне высочайшего класса — Domus Aurea. Французские энологи чрезвычайно успешно сотрудничали с Concha y Toro и Casa Lapostolle. В первом хозяйстве при участии Chateau Mouton Rothschild свет увидело легендарное Almaviva. Во втором отличился Мишель Роллан, создав замечательное Clos Apalta.

Аргентина
Похоже, что консультирование Мишеля Роллана — практически беспроигрышный вариант. Этим воспользовалась аргентинская компания Trapiche, получив под руководством мэтра уникальный купаж двух сортов Мерло и Мальбека — Iscay. Здесь же в провинции Мендоза, на подымающихся в гору многоуровневых террасах, расположены виноградники известных хозяйств Catena и Terrazas, в ассортименте которых среди прочих присутствуют и настоящие гранды. Совсем небольшая, организованная на манер бутика, винодельня Bodegas y Cavas de Weinert специализируется на создании коллекционных вин исключительного качества.

ЮАР
Компания Klein Constantia — признанный производитель элитных вин. Её десертное Vin de Constance уже не одно столетие является самым прославленным южноафриканским вином. Несомненно, заслуживает внимания Paul Sauer в Стелленбоше. Это бленд Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран от Kanonkop Estate. Утонченные вина Hamilton Russel родом из Walker Bay, где прекрасно вызревают Пино Нуар и Шардонне.

Новая Зеландия
Репутация новозеландских вин сегодня весьма высока. Два основных сорта, показывающих блестящие результаты — Совиньон Блан и Пино Нуар. Большая часть первоклассных вин изготавливается на небольших винодельнях и соответственно в малых объемах. Среди тех, кому удается их попробовать, равнодушных практически нет. Хозяйства Felton Road, Ata Rangi, Martinborough Vineyard, Stonyridge, Thornbury Wines, Fromm Winery, Palliser Estate, а так же Babich и, конечно же, Cloudy Bay, гарантируют высочайшее качество своих вин.

Источник: "Империя Вкуса"