Итальянский урожай. Часть 2

Годовое производство (вино и сусло) по отдельным областям Италии (показатели выражены в тыс. гл).
Область	2002 г.	2003 г.	2004 г.	2005 г.	2006 г.	Прогноз 2007
Пьемонт Ломбардия Трентино А.А. Венето Фриули В.Дж. Эмилия-Романья Тоскана Марке Лацио Абруццо Кампания Апулия Сицилия Сардиния Другие области* Итого	2329 1123 1063 6847 1006 5682 2319 1258 2859 3808 1761 5580 6209 729 2031 44604	2282 856 1076 7369 1113 5305 2264 940 2441 3319 1655 6089 6553 856 1968 44086	3263 1168 1269 8843 1344 7155 3166 1248 2492 3585 1878 7610 6964 943 2207 53135	3054 1100 1057 7093 1159 6608 2780 1206 2362 3469 1826 8348 7283 924 2297 50566	3229 1081 1159 7207 1014 6768 2978 1090 2316 3233 2020 7397 6974 859 2306 49631	2580 910 1160 7560 1120 6090 2680 760 1850 2260 1610 5170 4180 730 1840 40500
Обработка: Ассоциация Итальянских энологов и винотехнологов по данным Istat. * Валле д'Аоста, Лигурия, Умбрия, Молизе, Базиликата, Калабрия.

В прошлом номере журнала «ИВ» мы уже публиковали две части данного исследования, посвященного состоянию виноградарско-винодельческой отрасти в Италии и странах ЕС. Сегодня мы  расскажем, каким был урожай 2007 года для различных регионов Италии.

ЭМИЛИЯ-РОМАНЬЯ

Осень, зима и весна характеризовались незначительным количеством осадков, что не способствовало восстановлению уровня воды в водоемах. Теплая зима обеспечила опережение начала вегетации на 15 дней. Весна была также теплее, чем обычно (в отдельные дни термометры фиксировали отметки 37-38 °C). В результате вегетативный цикл замедлился: его опережение сократилось до 8-10 дней по белым сортам и 7 — по красным. В августе периоды высокой температуры чередовались с обильными осадками.

На территории всей области сбор ранних сортов винограда стартовал в первую неделю августа. В Романье сдача Санджовезе началась в последних числах августа и продолжалась до 10 октября. Работы по сбору сорта Альбана проводились на протяжении всего сентября, что обеспечило хороший урожай «заизюмленного» вина DOCG. Сбор Треббьяно стартовал в начале сентября и завершился в первых числах октября. Качество вина, как белого, так и красного, оказалось отличным; крепость его в среднем несколько выше, чем в 2006 году. Кислотность не слишком высока, но сбалансированна; вина характеризуются хорошей структурой и элегантностью. В Эмилии сорта Мальвазия и Анчелотта были собраны в конце августа, а Ламбруско — в первой неделе сентября. Сбор завершился в первой декаде октября последними поставками Ламбруско Граспаросса.

Проведенный анализ позволяет надеяться на отличное (а иногда и великолепное) качество вина.

В Эмилии наблюдается сокращение производства белых сортов, а по красным сортам, наоборот, ожидается увеличение объемов (в среднем на 5-10%). В Романье — обратная ситуация; здесь спад производства достигает 15% относительно 2006 года. На рынке Романьи регистрируется общее повышение цен по всем маркам вин; увеличение стоимости белых сортов достигает 20%, красных (Санджовезе) — 10-15%. В Эмилии зафиксирован средний рост цен на Треббьяно на 10-20%, а на Мальвазию — на 30%.

ТОСКАНА

Климатические условия зимы и весны также отличались более высокими температурами, чем обычно; это способствовало раннему началу вегетации, а впоследствии — преждевременному образованию завязей и потемнению плодов.

Количество осадков было недостаточным, что прежде всего отрицательно сказалось на молодых виноградниках в некоторых районах (частично эта проблема была решена после ливней в начале августа). Сильный град, тем не менее, не вызвал значительного урона. Качество винограда оценивается как отличное.

Сбор урожая начался с опережением примерно на неделю. Шардонне стали собирать 20 августа; Мерло и Сира в Маремме, Гроссетано и Болгери — в последнюю неделю августа (а в других районах Тосканы — в первых числах сентября).

Первые гроздья Санджовезе были сорваны в районе Мореллино и Гроссетано в первую неделю сентября. Поставки сортов, являющихся основой для производства Кьянти, Вино Нобиле ди Монтепульчано и Брунелло, начались в середине сентября. Завершилась же кампания в середине октября. В целом ожидается снижение производства примерно на 10%, относительно результатов 2006 года: объем составит 2 700 000 гл вина.

Проведенные исследования показали, что полученные вина характеризуются хорошей насыщенностью цвета, сбалансированной кислотностью и богатым букетом. На рынке оптовых поставок было отмечено повышение котировок как по белым, так и по красным сортам винограда.

МАРКЕ

Зима в Марке характеризовалась скудным количеством осадков и обмелевшие водоемы не восстановили свои запасы. Вегетативный цикл начался на 10-15 дней раньше, чем в 2006 году. Уже в середине мая на значительной части виноградников Санджовезе началось цветение. В хорошем  темпе проходило формирование гроздей. Благодаря  продолжительному периоду жарких и солнечных дней максимально интенсифицировался процесс фотосинтеза; однако на ряде виноградников, не получивших необходимого количества влаги, развитие ягод замедлилось из-за недостаточного защитного листового покрова. Суммарное количество дождей с января по июль было в среднем ниже нормы на 40%.

Август характеризовался обилием солнечных и ветреных дней, отсутствием осадков и температурой, практически повсеместно превышающей средние показатели. Это обусловило опережение начала сбора урожая на 10-15 дней. 8 августа началась сдача Шардонне, после чего пришло время Мерло и Пекорино. Разгар сбора пришелся на 10-15 сентября, когда поочередно происходила сдача Вердиккьо, Санджовезе, Мачератине, Бьянкаме, Каберне и Пассерина. Сбор Монтепульчано, использующегося для производства вин DOCG Конеро и DOC Россо Пичено, а также сорта Вердиккьо для производства «заизюмленного» вина завершился в период с третьей недели сентября по первую неделю октября.

Весь урожай имеет отличные санитарные характеристики; полученные вина характеризуются великолепным букетом. Но в то же время нынешний объем производства явился самым низким относительно многолетних средних результатов (наблюдается спад примерно на 30%) — обилие солнца способствовало значительному уменьшению веса гроздей. В Асколи Пичено и Фермо прогнозируется сокращение производства на 35%, Мачерате и Пезаро — на 20%, Анконе — на 15%.

В настоящее время цены на вина Марке приблизительно на 15-20% превышают показатели аналогичного периода прошлого года.

ЛАЦИО

Зимой и весной здесь было очень тепло, и почки на лозах созревали в ускоренном темпе. Вообще же опережение всех фаз вегетативного цикла винограда происходило вплоть до периода сбора урожая, начавшегося на 10 дней раньше, чем в 2006 году. Однако из-за периодических перепадов температур цветение произошло не очень хорошо; в результате гроздья сформировались с редкосидящими ягодами, что стало причиной снижения производства на 10-20%.

Благодаря достаточному количеству осадков зимой и в начале лета к искусственному орошению прибегать практически не пришлось. Сбор самых ранних белых сортов (Шардонне, Пино Бьянко, Совиньон) начался 16 августа; в первых числах сентября пришел черед Мерло и Каберне Совиньона, а затем — Мальвазии, Треббьяно, Санджовезе и пр. Работы завершились в первой декаде октября горными сортами Монтепульчано. Качество вин оценивается, как отличное.

С самого начала рынок оптовых поставок вел себя весьма активно, а присутствие операторов из других регионов страны способствовало взлету цен. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года, стоимость поставок возросла на 25%.

АБРУЦЦО

Начиная с осени, здесь не было дождей (в некоторых регионах области количество осадков уменьшилось относительно нормы на 60-70%); зимой не было снега, а температура в среднем была на 3-4 градуса выше обычной. Почки на лозах распустились примерно на 15 дней раньше, чем всегда.

С фитосанитарной точки зрения цветение и завязь проходили великолепно, однако в некоторых зонах виноград испытывал водные и тепловые стрессы. Лето охарактеризовалось сильнейшей  жарой и отсутствием дождей вплоть до первых чисел августа, когда все-таки выпало некоторое количество осадков и температура вернулась к нормальным значениям. Сбор урожая также начался с опережением на 10-15 дней относительно многолетних показателей. В прибрежных регионах он стартовал в первую неделю августа; в других — в середине месяца. Белые сорта собирали до 20 сентября; в середине этого же месяца началась сдача красных сортов.

Некоторое количество осадков способствовало получению урожая великолепного качества; кожура ягод стала более плотной, а косточки — меньшими в размерах. Таким образом, виноград содержит большее количество сахара и приобретает особую насыщенность. Однако выход вина при этом уменьшается. В целом объем производства снизился примерно на 30%, по сравнению с данными 2006 года.

Рынок поставок винограда ведет себя очень оживленно; цены в среднем возросли на 25-30%, по сравнению с прошлогодней кампанией. Выросли и цены на вина: так, котировки на Монтепульчано д'Абруццо опережают показатели аналогичного периода 2006 года на 30-40%.

КАМПАНИЯ

Вегетация здесь началась с опережением на 10-15 дней; но затем, из-за жары, процесс потемнения плодов и физиологического развития лозы несколько замедлился. В сентябре стояла преимущественно солнечная погода, которая чередовалась с краткими дождями. Это благотворно  повлияло на процесс созревания ягод; санитарное качество винограда оказалось отличным. Специалисты отмечают более высокое относительно средних значений содержание сахара в винограде, при незначительной кислотности. Сдача урожая началась в первых числах сентября сортами Аспринио (из Агроаверсано) и Фиано (из Чиленто). Завершилась кампания в конце октября последними поставками сорта Альянико, составляющего основу вина DOCG Таурази.

Белые вина получились мягкими, с богатым букетом; красные — хорошо структурированными, с насыщенной окраской, ароматными и элегантными. Повышенное содержание полифенолов и танинов (прежде всего это касается Альянико и Пьедироссо) позволяет сделать предположение о возможности длительного хранения ряда таких вин. Урожай оценивается, как отличный, а в некоторых случаях — и превосходный. Объем производства уменьшился на 20%, что частично объясняется более мелкими размерами гроздей, чем обычно. Цены возросли в среднем на 10%.

АПУЛИЯ

Зима здесь была гораздо более теплой и сухой, чем обычно; но весной прошло достаточное количество дождей, необходимое для нормального развития вегетации.
В некоторых районах Саленто были выявлены случаи ампелопатии, а также пероносперы (грибок в виде белой плесени на листьях), а в Тавольере прошел сильнейший град. Все эти явления привели к сокращению количества гроздей на кустах. Этапы завязи и потемнения плодов прошли спокойно. Стоит отметить, что высокая температура и сильные южные ветры, имевшие место в июне и июле, привели к частичному поражению молодых виноградников и лоз с недостаточным листовым покровом. Созревание винограда наступило с опережением на 10-15 дней. Сбор ранних сортов (Шардонне, Пино Бьянко, Совиньон) начался в первых числах августа. В середине месяца пришел черед Примитиво, а в начале сентября — Негроамаро, Треббьяно и Мальвазии. Проведенные анализы сообщили о великолепных характеристиках плодов. Полученные в результате вина имеют богатую структуру и хорошую кислотность; крепость их превышает нормативы. Красные вина характеризуются особенно насыщенным цветом. В целом в Апулии произведено примерно на 30% меньше вин, чем в 2006 году. Цены же превышают прошлогодние показатели на 20-30%.

СИЦИЛИЯ

Цветение лозы было замедлено в результате поражения растений пероносперой. Данная болезнь отрицательно сказалась на вегетативном развитии и, впоследствии, на объеме продукции. Кроме того, урожаю не способствовала и переменчивая погода: обильные весенние осадки, влажный период, продержавшийся в течение всего апреля и по начало мая… Июль и август характеризовались большим количеством жарких дней, в течение которых температура превышала 45 °C.

Такая ситуация создала значительные сложности для созревания ранних сортов белого винограда — Шардонне, Пино Гриджио, Мюллер Тургау, Инзолия и т.д.

Но самыми пострадавшими, тем не менее, оказались красные сорта — Неро д'Авола, Пиньятелло, Каберне Совиньон, Мерло, Санджовезе, Фраппато и Сира, произрастающие в провинциях Трапани, Палермо, Агридженто и Рагуза. Сбор ранних белых сортов начался, как и обычно — в первую неделю августа. Мерло, Сира, Пиньятелло и Санджовезе стали собирать в конце месяца, а в первую неделю сентября — и остальные сорта (Неро д'Авола, Каберне Совиньон и т.д.). Завершилась кампания в середине октября поставками Нерелло Маскалезе, возделываемого на склонах горы Этна.

Фитосанитарное состояние винограда из-за поражения пероносперой оказалось разнородным. Однако качество сырья, полученного с виноградников, своевременно обработанных против споровых болезней, оказалось превосходным.

С точки зрения количественных характеристик ситуация оказалась сложной. В целом было произведено на 40% меньше вин, причем в некоторых районах эти цифры выглядят особенно пессимистично. Так, например, в провинции Трапани отрицательный прирост составил 55%, а в Мессине — 45%. Проведенные анализы показывают, что сорта, полученные с виноградников, защищенных от болезней и не пострадавших от жары и засухи, могут обеспечить получение марок вина высокого качества. На рынке активно идет процесс заключения контрактов по ценам, в среднем  превышающим прошлогодние на 35%.

САРДИНИЯ

На Сардинии зима и весна были теплее, чем обычно; вегетация началась на 10 дней раньше нормы. Однако летний период, в отличие от центральных и южных областей Италии, охарактеризовался менее высокими, чем обычно, температурами.

В конце августа и первой декаде сентября климатическая ситуация усложнилась: усилилась жара и виноград, особенно на участках, лишенных орошения, стал усыхать. Это вызвало развитие косточек и плотной кожуры, привело к уменьшению веса гроздьев и сокращению выхода вина (что в большей степени коснулось десертных и мелкоягодных сортов).

Опережение развития лозы на начальном этапе в последствии несколько сократилось, и операции по сбору начались с опережением только на 7 дней. Во второй половине августа стали собирать ранние сорта (Пино и Шардонне), а в первой декаде сентября — Верментино. Во второй  декаде месяца начался сбор сортов Моника и Нурагус. До середины октября продолжалась сдача сорта Каннонау, а также поздних сортов, предназначенных для десертных вин.

Жаркая погода конца лета и начала осени способствовала формированию хорошей структуры и интересного букета винограда, а также высокой концентрации сахара.
Качество продукта получилось отличным, однако количество произведенного вина уменьшилось примерно на 15%, по сравнению с предыдущим годом.

Как и всегда на острове Сардиния, рынок поставок вина минимален. Тем не менее, контракты заключаются по ценам, превышающим значения того же периода прошлого года.

Источник: imperiavkusa.ru